Plan de marketing para la inserción de una bebida natural a base de yacón con piña, en el mercado de Lima, Perú

El consumo de productos naturales en el mundo es cada vez más creciente, y dentro de ello las bebidas funcionales que desde sus orígenes han tenido una performance relativamente satisfactoria. El yacón (Smallanthus sochifolius)es una planta perene, herbácea, que crece en toda la serranía peruana. Su demanda en el mercado exterior ha hecho que cada vez tenga mayor importancia. En el 2014 se exportó USD 2 899.398,00 en forma de polvo, jarabe, deshidratado; sin embargo su consumo en el mercado nacional es bajo, a pesar del gran potencial nutritivo que posee. El mercado de Lima moderna se presenta como un importante atractivo de mercado que podría consumir la bebida. Por ello el objetivo del presente trabajo es Realizar un Plan de Marketing para el mercado de Lima moderna a fin de evaluar la factibilidad de insertar una bebida nueva: yacón con piña, para fomentar el consumo interno de este producto. La metodología utilizada fue de carácter exploratorio, descriptivo cuantitativa y cualitativa mediante información primaria y secundaria que ayudó a su desarrollo. Dentro de la información primaria se utilizó como herramienta la encuesta y la información secundaria a través de informes y estudios que se hicieron para el sector de bebidas no alcohólicas. El sector de bebidas no alcohólicas en el Perú, muestra un importante crecimiento en lo referente a bebidas saludables. En el último año (2014) el crecimiento de este sector fue de 6 por ciento, motivados por la percepción del consumidor en los beneficios saludables de estas bebidas. La zona de Lima moderna acoge al 72,2 por ciento del nivel socio económico A y B, este segmento concentra el más alto promedio de ingresos. En el análisis de Porter, se describe a la empresa como una industria, el cual para este rubro las barreras de ingreso son altas por la inversión en activos físicos y la inversión en publicidad y promoción por ser un producto nuevo. A través del estudio realizado se encontró que existe demanda para este producto, el 31,1 por ciento de los encuestados compraría definitivamente, 25,5 por ciento una vez por semana y el 18,3 por ciento todos los días. La estrategia utilizada en el presente trabajo fue la diferenciación, por las características saludables de la bebida y única en el mercado. La bebida es un producto de introducción en el mercado, el precio fijado es alto porque se orienta a un segmento de mercado selectivo y además fijado en la imagen y calidad del producto. La distribución se realizará a través de los supermercados, minimarkets, hoteles categorizados. Y por último se concluye que la introducción de un producto novedoso, podría marcar estándares en el mercado de bebidas no alcohólicas y permitir la creación de una nueva categoría de productos Premium naturales y funcionales

Comercio internacional y competitividad del jarabe de yacón peruano 2008-2016

La presente investigación fue analizada con el objetivo de determinar el comercio internacional y la competitividad del jarabe de yacón durante el periodo 2008- 2016, por tal razón, se ha recopilado información en donde se muestra el contexto nacional e internacional en el que se encuentra el jarabe de yacón peruano el cual se analizó considerando las siguientes variables comercio internacional y competitividad; la primera variable comercio internacional fue medida usando los indicadores valor , volumen y precio tanto como para la exportación e importación de los principales países de la muestra estudiada, de igual forma la variable competitividad se midió a través de los indicadores productividad y costo unitario de producción. De acuerdo a los resultados obtenidos en la investigación se concluyó que el jarabe de yacón peruano en el comercio internacional durante el periodo 2008- 2016 no ha sido competitivo

Elaboración de un sirope a partir del yacón (Smallantus Sonchifolius) como alternativa de endulzante natural

El sirope es una especie de jarabe que puede ser utilizado como endulzante en diferentes preparaciones alimenticias,por tal motivo esta investigación tuvo como objetivo principal elaborar un sirope a partir del yacón(Smallanthus Sonchifolius), con el fin de aprovechar el alto valor nutricional presente en este tubérculo. Elyacón es una raíz que se caracteriza por almacenar fructligosacaridos (FOS) un tipo especial de azucares a loscuales se les atribuye la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre, además los FOS son elevadosen fibra por lo que también contribuyen a reconstituir la microflora intestinal, previene el estreñimiento ydisminuyen el riesgo de padecer cáncer de colon. Para el desarrollo del proyecto se empleó una metodologíade tipo descriptiva, experimental, la cual se llevó a cabo en tres fases la primera consistió en determinar elproceso productivo, la segunda estandarización del producto y finalmente la evaluación del tiempo de vidaútil del producto obtenido. Los resultados arrojaron un producto con 60°Brix con un color marrón oscuro,olor característico al yacón, siendo los parámetros óptimos del proceso una temperatura de concentración de60°C por un tiempo de 2 horas y 21 minutos, en cuanto al tiempo de vida útil al no utilizarse conservantespara el jarabe o 60°Brix tuvo un tiempo de 10 días. Se concluye que a partir del yacón es posible la obtenciónde un jarabe con bajo poder calórico ideal para personas con problemas de diabetes o que estén en la líneade lo saludabl

Elaboración de un sirope a partir del yacón (Smallantus Sonchifolius) como alternativa de endulzante natural

El sirope es una especie de jarabe que puede ser utilizado como endulzante en diferentes preparaciones alimenticias,por tal motivo esta investigación tuvo como objetivo principal elaborar un sirope a partir del yacón(Smallanthus Sonchifolius), con el fin de aprovechar el alto valor nutricional presente en este tubérculo. Elyacón es una raíz que se caracteriza por almacenar fructligosacaridos (FOS) un tipo especial de azucares a loscuales se les atribuye la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre, además los FOS son elevadosen fibra por lo que también contribuyen a reconstituir la microflora intestinal, previene el estreñimiento ydisminuyen el riesgo de padecer cáncer de colon. Para el desarrollo del proyecto se empleó una metodologíade tipo descriptiva, experimental, la cual se llevó a cabo en tres fases la primera consistió en determinar elproceso productivo, la segunda estandarización del producto y finalmente la evaluación del tiempo de vidaútil del producto obtenido. Los resultados arrojaron un producto con 60°Brix con un color marrón oscuro,olor característico al yacón, siendo los parámetros óptimos del proceso una temperatura de concentración de60°C por un tiempo de 2 horas y 21 minutos, en cuanto al tiempo de vida útil al no utilizarse conservantespara el jarabe o 60°Brix tuvo un tiempo de 10 días. Se concluye que a partir del yacón es posible la obtenciónde un jarabe con bajo poder calórico ideal para personas con problemas de diabetes o que estén en la líneade lo saludabl

Estudio de factibilidad en la implementación, desarrollo y comercialización de hojuelas de Yacón

El Yacón es una planta que pertenece a la familia de las asteráceas, fue domesticada en Los Andes desde la época preincaica, principalmente en las zonas fronterizas de Ecuador, Perú y norte Bolivia. A diferencia de la mayor parte de raíces y tubérculos que almacenan el almidón, el yacón contiene una cantidad importante de fructooligosacaridos (azúcares no metabolizadas por la vía digestiva humana); en el presente estudio se analiza la factibilidad para la creación de Alimentos del Eje, una empresa dedicada en un principio a la producción, y comercialización de hojuelas de yacón, mediante el uso de herramientas como: estudio de mercados, organizacional, de ingeniería, financiero y económico. Los datos obtenidos y posteriormente analizados, sugieren la factibilidad de la creación de la empresa Alimentos del Eje en las condiciones referidas, teniendo como mercado objetivo la ciudad de Pereira.Yacon is a plant belonging to the family Asteraceae, was domesticated in the Andes since pre-Incan times, mainly in the border areas of Ecuador, Peru and northern Bolivia. Unlike most roots and tubers which store starch, yacon contains a significant amount of fructo-oligosaccharides (FOS) (sugars not metabolized by the human digestive tract); in present study is analized the feasibility of creating Alimentos del Eje company, originally dedicated to production, and commercialization of yacón slices, using tools like: market, organizational, ingenieering, financial and economic studies. The data obtained, and subsequently analysed, suggests the feasibility of creating Alimentos del Eje under the conditions referred, with the target market Pereira city

Realidades de la internacionalización del yacón como alternativa innovadora del sector agrícola en Colombia

La importancia de esta investigación se centra principalmente en conocer las realidades de la posible internacionalización del Yacón; sin embargo, es poco lo que se conoce en el país de esta especie, lo que conlleva a que reciba muy poca atención por parte de los agricultores y científicos. A pesar de su potencial, el tubérculo en Colombia se encuentra en estado de extinción, lo que pone en prioridad el crear herramientas que incentiven su cultivo y aprovechamiento sostenible y de esta manera generar confianza a productores, consumidores y tomadores de decisiones sobre su potencial (Jiménez, 2011). Desde lo anterior, surge la formulación del problema de investigación.Tabla de contenido 1. Título de la investigación 2. Problema de investigación 2.1. Descripción del problema 2.2. Formulación del problema 3. Objetivos de la investigación 3.1. Objetivo general 3.2. Objetivos específicos 4. Justificación y delimitación de la investigación 5. Referentes teóricos 5.1. Internacionalización de las empresas 5.2. El sector agrícola en colombia 5.3. Caracterización del yacón 6. Metodología 6.1 Búsquedas de las fuentes de información 6.2. Operatividad del manejo de las fuentes de información 7. Resultados 7.1. Beneficios y oportunidades de mejoramiento de la internacionalización de las empresas 7.2. Beneficios y oportunidades del mejoramiento del sector agrícola en colombia 7.3. Beneficios y oportunidades del mejoramiento del yacón para su internacionalización 8. Discusión y conclusiones ReferenciasPregradoTecnólogo en Gestión de Comercio Exterio

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de bombones de chocolate con relleno de mango deshidratado

Debido al alto mercado de productos derivados de chocolate cuyos ingredientes no favorecen a la salud del consumidor debido al alto contenido de azúcar y calorías, además de según el INEI, en el año 2019 el 37.8% de la población mayor de 15 años presentó sobrepeso. Se tiene como principal objetivo, en este trabajo de investigación, determinar la viabilidad tecnológica, económica, comercial, financiera y medioambiental para la instalación de una planta de producción de bombones de chocolates con relleno de mango deshidratado endulzado con jarabe de yacón. En los siguientes capítulos se explicará la sostenibilidad de la producción y comercialización de un producto orgánico para los Niveles Socioeconómicos A y B de Lima Metropolitana. El producto consta de una caja con 15 bombones de chocolate de cacao orgánico, rellenos de mango deshidratado y solo tendrá como endulzante principal el yacón. Cada bombón tendrá un peso de 10 gramos y será envuelto en papel aluminio y con un empaque llamativo. Se tendrá una demanda de 30,351 kilogramos de producto terminado para el último año. Para el proyecto se contará con una planta de 350 m2, la cual está ubicada en el distrito de Pachacamac debido a la cercanía al mercado objetivo y la interacción más cercana con el consumidor final. La capacidad de planta que se tendrá será de 26,421 Kg de bombones de chocolate. Finalmente, para iniciar con el desarrollo del proyecto, se contará con una inversión inicial de S/.833,546.21 por capital de trabajo. La inversión total por activos será de S/.600,649.10 y un COK de 15.19% con un horizonte de 5 años de cuotas constantes con un TEA de 15%. En cuanto a la inversión financiera, se tiene un VAN de S/.1’504,460.79, un TIR de 57.00% y una relación de beneficio sobre costo de 2.50 y un periodo de recupero de 1.86 años.Due to the high market of products derived from chocolate whose ingredients do not favor the health of the consumer due to the high content of sugar and calories, in addition to according to the INEI, in 2019, 37.8% of the population over 15 years old was overweight. The main objective of this research work is to determine the technological, economic, commercial, financial and environmental viability for the installation of a production plant for chocolates with dehydrated mango filling sweetened with yacon syrup. It should be noted that the target audience is located in the Socioeconomic Levels A and B of Metropolitan Lima. The product consists of a box with 15 organic cocoa chocolate bonbons, filled with dehydrated mango and will only have yacon as its main sweetener. Each chocolate will have a weight of 10 grams and will be wrapped in aluminum foil and with a striking packaging. There will be a demand of 30,351 kilograms of finished product for the last year. For the project, there will be a 350 m2 plant, which is located in the Pachacamac district due to its proximity to the target market and the closest interaction with the final consumer. The capacity of the plant will be 26,421 kilograms of chocolate. Finally, to start with the development of the project, there will be an initial investment of S/.833,546.21 for working capital. The total investment for assets will be S/.600,649.10 and an opportunity cost of 15.19% with a 5-year horizon of constant feess with an Effective Annual Rateof 15%. As the financial investment, there is a NPV of S/.1’504,460.79, an IRR of 57.00% and a benefit to cost ratio of 2.50 and a recovery perdiod of 1.86 years

Plan estratégico de mercadotecnia para exportar yacón al país de EE. UU.

En los últimos años la tendencia de una alimentación sana ha generado un interés por parte de los consumidores hacia los alimentos funcionales que además de nutritivo, reducen el riesgo de padecer ciertas enfermedades cancerígenas. Entre ellos el mejor producto es el yacón, tiene una gran variedad de plantas que existen en el Perú. El yacón contiene azucares naturales de gran valor nutricional. En la actualidad se exporta en forma de polvo, jarabe y extracto, teniendo como principal mercado Estados Unidos un porcentaje más alto que la Unión Europea. El problema que investiga responde a la siguiente interrogante. ¿Existe la posibilidad en el futuro se exporte yacón a los EE. UU. aún en las condiciones de funcionamiento actual de un mercado proteccionista como Norteamérica? El objetivo principal de la información obtenida es analizar y evaluar un plan estratégico de mercadotecnia más adecuado para poder intervenir en el mercado extranjero, tomando en cuenta el funcionamiento actual de EE. UU. En la muestra se aplican instrumentos como entrevistas con el fin de lograr analizar aspectos del trabajo de exportación que realizan los emprendedores exportadores de yacón, productores de frutos orgánicos que demuestren que el producto es de buena calidad para exportar, se utilizaron algunas herramientas como: la recolección de datos, fuentes principales (entrevistas), datos secundarios como información de mercado o páginas web. Por otro lado, el trabajo de investigación está dirigido al mercado extranjero en mención y se pudo observar el gran desarrollo que ha tenido las exportaciones de yacón en los últimos cinco años. Estados Unidos es un país con grandes oportunidades de crecimiento y demuestra que sus importaciones fueron las más elevadas.Trabajo de investigaciónCampus Lima Centr

Estudio de factibilidad para la fabricación y comercialización de hojuelas de yacón en Bogotá

Trabajo de investigaciónEl presente estudio se realiza para determinar la viabilidad de un proyecto de fabricación y comercialización de hojuelas de Yacón en la ciudad de Bogotá, mediante el uso de herramientas; estudio de mercados, estudio tecnico y financiero. Los datos obtenidos y posteriormente analizados, sugieren una factibilidad en la creación de la empresa en la ciudad de Bogotá, teniendo como mercado objetivo las persona que consuman alimentos fitnessINTRODUCCIÓN 1. MARCO METODOLÓGICO 2. ESTUDIO DE MERCADO 3. ESTUDIO TÉCNICO 4. ESTUDIO FINANCIERO 5. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO 6. CONCLUSIONES 7. RECOMENDACIONESEspecializaciónEspecialista en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyecto

Identificación de las tendencias futuras para la industria alimenticia cuya base principal es el azúcar de caña.

El presente documento presenta las tendencias actuales y futuras para los productos cuya base principal es el azúcar de caña. Identificando los requisitos legales y no legales enfocados a proteger la producción interna del azúcar de caña de cada país, a sí mismo se identificó las alternativas de azucares para reemplazar el uso del azúcar de caña en la elaboración de productos alimenticios y se determinó los cultivos alternativos para reemplazo en el valle geográfico que abarca los departamentos de Cauca, Valle y Risaralda. Al final con la información recolectada se desarrolló una hoja de ruta para el sector azucarero que le permitirá trabajar en dos frentes: con el actual cultivo realizando acciones que permitan elaborar productos como alcoholes, energía eléctrica, tableros y paneles, alimentación bovina, entre otros y por otro lado la sustitución del cultivo para uso alimenticio, a partir de las condiciones actuales del terreno establecer los reemplazos más idóneos para el Valle geográfico. Concluyendo que las opciones más viables son las azúcares provenientes de palma de dátiles y sirope de agave que comparado con el mercado nacional y exportación tendrían ventajas competitivas en cuanto a precio y a producciónMaestríaMAGISTER EN ADMINISTRACIÓ